История герман-рексов начинается с кота по кличке Мунк, сына русского голубого кота и ангорской кошки табачного цвета. Мунк с короткой кудрявой шерстью жил в 1930 году в довольно изолированной деревне в Восточной Пруссии.
Он пользовался благосклонностью деревенских кошек, его любили люди и даже сфотографировали на память. Целенаправленно разведением с ним никто не занимался. Несмотря на это, как только спаривались между собой его дочери и внуки, появлялись котята с волнистой шерстью.
Одну такую очаровательную черную кошечку с локонами отвезли в Берлин. С 1947 года она жила в саду одной из больниц Берлина, где была любима как персоналом больницы, так и ее пациентами. Когда кошке исполнилось четыре года, врач больницы Шейер-Карпин забрала ее домой и дала имя Лиммхен. Поначалу Лиммхен производила на свет котят с обычной шерстью. Только после спаривания Лиммхен с ее же сыном Фридолином в помете оказалось двое кудрявых котят.
Первые герман-рексы продавались исключительно за границу и считались там корниш-рексами, с которыми идентичны генетически. В 1968 году в Берлине появились на свет еще трое прямых потомков Лиммхен. На этих животных в значительной степени было основано разведение герман-рексов. Для того чтобы расширить круг племенных животных, предпринималось скрещивание их с европейскими короткошерстными. Первое поколение котят при этом было обыч-ным короткошерстным, но уже в следующем (2-я дочерняя генерация) появились котята с очень густой волнистой шерстью. Герман-рексы были признаны Международной фелинологической федерацией (ФИФе) в 1983 году.